Mascarpone-mansikkapiirakka

POHJA:

125g voita

1 1/4dl sokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

TÄYTE:

1prk mascarponea

1prk rahkaa

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1tl vanilliinisokeria

7-8 dl pakastemansikoita

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää joukkoon muna hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Painele taikina jauhoja apuna käyttäen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (halkaisija 30 cm). Siirrä vuoka jääkaappiin.

Sekoita täytteen mascarpone, rahka, munat, sokeri, vanilliinisokeri ja kohmeiset mansikat keskenään.

Nostele täyte pohjan päälle ja tasoita pinta.

Paista piirakkaa 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 55 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä.